Pimenta sriracha: curiosidades e receitas

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Para os apreciadores de um bom “ardidinho”, nada melhor do que conhecer o molho de pimenta sriracha, considerado atualmente como um dos molhos mais consumidos no mundo e reconhecido por chefs da gastronomia mundial. Vem com a gente!

O molho de pimenta sriracha é preparado seguindo a receita original da criada por David Tran há mais de trinta anos e consumido em várias partes do mundo, principalmente nos Estados Unidos, onde é tão popular quanto à mostarda e o ketchup, podendo ser encontrado facilmente em restaurantes, lanchonetes, pizzarias, enfim, onde tem comida, tem o molho!

Que tal conhecer um pouco mais sobre a origem do molho de pimenta sriracha? Veja só!

Sri Racha

Sri Racha, que dá o nome ao famoso molho de pimenta sriracha é uma pequena aldeia na província de Chon Buri, na Tailândia, onde nasceu David Tran, refugiado de raízes vietnamitas e chineses, que se mudou do Vietnã quando os comunistas do Norte tomaram o poder, para a cidade de Los Angeles, nos Estados Unidos.

O gosto pela pimenta

Quando chegou aos Estados Unidos na década de 80, David Tran percebeu que os americanos não tinham um bom gosto para pimentas. Para ele, uns molhos eram muito picantes e prejudicavam o sabor dos alimentos. Outros, fracos demais e ainda deixavam um sabor amargo na boca.

Foi quando David Tran resolveu criar um molho de pimenta picante, mas extremamente saboroso e baseado em uma receita original de sua cidade natal. Tran, então, começou a produzir lotes artesanais do molho em baldes e os transportava em seu veículo, onde comercializam em mercados, lanchonetes e restaurantes na cidade de Chinatown.

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De Sri Racha para o mundo

O molho de pimenta sriracha rapidamente caiu no gosto dos americanos e o sucesso de vendas foi gigantesco. Após um ano, Tran fundou uma empresa familiar e a batizou de Huy Fong Foods, nome do navio que o trouxe de Taiwan para os Estados Unidos, como uma homenagem àqueles que lhe proporcionaram uma viagem segura até o país em que, futuramente, o tornaria um bilionário.

O amor pelo molho de pimenta sriracha

De acordo com artigo publicado por Mark Suster na My Favorite Entrepreneur Story In a Long Time, Tran declarou que seu sonho americano nunca foi se tornar um bilionário, mas produzir um molho de pimenta picante e fresco simplesmente pelo fato de gostar de pimentas.

Hoje, sua empresa fatura mais de 60 milhões de dólares anuais, negócio construído do zero e sem gastar um centavo sequer com qualquer tipo de publicidade, onde o boca-a-boca foi mais poderoso do que qualquer jogada de marketing.

Ainda segundo Tran, o que importa mesmo é manter a qualidade do produto e, seu preço sempre baixo (durante 30 anos, não houve aumento dos preços em nível de atacado).

O que o molho de pimenta sriracha tem de tão especial?

O molho de pimenta sriracha é preparado com pimenta jalapeño vermelha, alho, sal, açúcar e outros ingredientes que são mantidos em segredo absoluto. Mas, um dos grandes diferenciais desse molho é que as pimentas são extremamente frescas, onde o tempo de colheita nos campos de cultivo até o seu processamento e início de produção do molho na fábrica, não ultrapassa 6h.

Mais um ponto importante que também faz uma enorme diferença é que o molho de pimenta sriracha não leva nenhuma adição de colorantes artificiais, sendo sua cor fruto exclusivamente da coloração da pimenta jalapeño. Legal, né?

Sobre a embalagem

Bom, para muitos a embalagem do molho de pimenta sriracha é um mistério: tampa verde, o símbolo de um galo estampado no frasco, letras orientais e o nome Sriracha Hot Chili Sauce em primeiro plano.

Mas, veja como David Tran a criou e os motivos que o levaram a usar algumas “maluquices” no frasco.

  • Seu bico verde representa o talo da pimenta jalapeño fresca;
  • O galo estampado no frasco é uma referência ao ano de 1945, ano do Galo no Horóscopo Chinês e ano de nascimento de Tran;
  • Já quanto às letras… o mistério continua!

O molho de pimenta sriracha combina com que?

Para os amantes de um “ardidinho”, o molho de pimenta sriracha combina com tudo: aves, frutos do mar, peixes, carnes vermelhas, ovos, queijos, doces, sopas, pizzas, massas, sanduíches, salgados em geral como rolinho primavera, pastéis e coxinhas, por exemplo, e até em sucos, drinks e cafés (para os mais “maluquinhos”).

O molho de pimenta sriracha no Brasil

Bom, se você ficou curioso para provar um dos molhos de pimenta mais apreciados em todo o mundo, deve prestar atenção na hora da compra. Muitos molhos de pimenta fabricados aqui no Brasil trazem a inscrição “tipo sriracha”, portanto, não é o original.

Para adquirir o molho original você deverá procurar por lojas de produtos asiáticos e grandes mercados que comercializam produtos importados podendo ser encontrado em francos com 435 ml ou 740 ml. Aí sim terá a certeza de comprar o molho de pimenta sriracha original.

Molho de pimenta “tipo sriracha” caseiro

Quer aprender como preparar um molho de pimenta “tipo sriracha” caseiro e de quebra 2 receitas para utilizá-lo? Então, tome nota!

Ingredientes

  • 500 g de pimenta-dedo-de moça picadas e com as sementes;
  • 6 dentes de alho;
  • 1 xícara de chá de vinagre branco;
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo;
  • 1 colher de chá de sal marinho.

Modo de preparo

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, exceto o açúcar, e leve à geladeira por uma noite;
  • Leve os ingredientes a uma panela e acrescente o açúcar. Deixe em fogo alto até levantar fervura;
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 min;
  • Deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um purê homogêneo;
  • Passe pela peneira e acondicione em vidros esterilizados. Conserve na geladeira.

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1. Frango crocante com molho de pimenta sriracha

Ingredientes

  • 2 coxas e 2 sobrecoxas de frango;
  • 1 colher de sopa de molho de pimenta sriracha;
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino;
  • 1 xícara de chá de iogurte natural;
  • 4 dentes de alho picados;
  • Sal a gosto;
  • 3 xícaras de chá de flocos de milho;
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida.

Modo de preparo

  • Eu uma vasilha, coloque o frango e tempere com sal, pimenta, sriracha e alho;
  • Acrescente o iogurte e misture bem;
  • Leve à geladeira em recipiente tampado e deixe tomar gosto por 24 h;
  • Processe os flocos de milho juntamente com um pouco de sal e pimenta;
  • Passe o frango nos flocos de milho, coloque em uma assadeira e regue com a manteiga;
  • Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 30 min.

2. Maionese com molho de pimenta sriracha

Ingredientes

  • 500 g de maionese;
  • 2 colheres de sopa de molho de pimenta sriracha;
  • Suco de 1 limão;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • Sementes de gergelim;
  • 1 colher de chá de pasta de alho.

Modo de preparo

  • Misture muito bem todos os ingredientes e conserve na geladeira.

Gostaram de conhecer a origem do molho de pimenta sriracha? Vamos terminar o nosso artigo com uma frase de seu criador David Tran:

“Molho de pimenta tem que ser apimentado. Se você não gosta muito apimentado, use menos.”

“Nós não fazemos maionese por aqui.”

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