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Um dos produtos mais procurados nos mercados, o molho picante ou polpa de pimenta tem segredinhos que fazem toda a diferença. E você pode fazer o seu em casa mesmo com as dicas de hoje. Veja a seguir!
O ponto da calda, a consistência do molho, um toque ali, outro acolá… e você encontra a medida certa para saborear o melhor do fruto nas mais diversas receitas. Então, anote aí as dicas antes do passo a passo…
Para começar, o principal, que faço questão de destacar, é a hora de retirar a calda do fogo, que é TU-DO! Se ficar muito aguada, o aspecto será de líquido e polpa de pimenta separadas, ou seja, não será a textura de um molho.
Foto: Fernando Espí por Pixabay
O contrário também não é legal. Grossa demais, a receita não ficará com a aparência aquosa típica (é diferente de aguada, ok?) e, para completar, não passará pelo conta-gotas ou bico do frasco. Afinal, a polpa de pimenta deve ser acondicionada para ir à mesa, certo?
E você ainda pode acrescentar especiarias, temperos, combinar sabores do jeito que quiser. Com uma pitadinha de ingrediente extra, sua polpa de pimenta caseira fica inesquecivelmente deliciosa. É uma maneira de dar um upgrade nas refeições, harmonizando tipos de pimenta e pratos.
Se você adora alimentos picantes, aprenda na segunda parte o molho básico. Depois, pode deixar sua criatividade fluir a partir dele!
Polpa de pimenta: confira receita
Ingredientes:
- 1 kg pimenta
- 200 ml de vinagre branco forte
- 4 g de sal
- Água tratada
Modo de fazer:
- Selecione as pimentas, tomando cuidado para deixar de fora as que estiverem com alguma parte machucada.
- Higienize as pimentas escolhidas.
- Cozinhe-as apenas com água durante 10 minutos.
- Prepare a solução: o sal a 2% é obtido com 4 gramas dele para cada 200 ml de vinagre.
- Misture até dissolver todo o sal.
- Ferva as pimentas por 10 minutos.
- No liquidificador, bata o vegetal, o vinagre e água até triturar bem. Cuidado ao abrir a tampa do aparelho, pois o vapor pode fazer arder os olhos.
- Leve a calda ao fogo para engrossar.
- Coe, caso prefira o molho sem sementes.
- Despeje a polpa de pimenta ainda quente no vidro previamente esterilizado.
Atenção: este post tem a função de informar, com base em dados divulgados na mídia; não substitui acompanhamento nutricional. Pimentas também podem ter contraindicações e causar efeitos adversos.
Que tal ir para cozinha preparar a receita acima e ter sempre um dos produtos mais apreciados na culinária brasileira? Com ele, você pode ter feijoadas, churrasco, peixes e inúmeros outros pratos muito mais gostosos.
Dependendo da pimenta escolhida, os sabores vão dos mais adocicados aos extremamente picantes. Se quiser uma polpa com ardência maior, basta manter as sementes.
Use diferentes pimentas e, além do sabor, aproveite também os benefícios do vegetal, tais como a capacidade de acelerar o metabolismo, contribuindo com o emagrecimento, favorecer a circulação do sangue e a digestão.
E olha quanta coisa (não necessariamente tudo junto hehehe) você pode acrescentar ao preparo: folhas de louro, cravos, canela, alho, cebola etc. Aí, na etapa de bater no liquidificador, você tritura os ingredientes e está tudo certo! Simples assim…
Em vez de comprar um frasco pronto, sem ter controle sobre seu grau de ardência, aproveite o post de hoje. Dê o seu toque de chef aos alimentos que você mais gosta, e surpreenda família e convidados com a polpa de pimenta!
Encontro você aqui em breve com mais dicas quentes!
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