Pimenta em Salmoura: receita e como fazer

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Pimenta em salmoura é um jeito simples de conservar o vegetal, chegando a ter validade de até dois anos. O método permite manter o alimento in natura, dando a ele boas condições de ser utilizado posteriormente. Vem comigo conhecer os detalhes da técnica!

Dois exemplos práticos: a pimenta em salmoura é bastante útil para  produtores que não têm como escoar sua safra; e para a indústria conservar a pimenta nos períodos de entressafra, mantendo o estoque anual da empresa.

Aliás, a pimenta em salmoura é principal forma de comercialização do vegetal em grandes quantidades.

Pimenta em salmoura

Foto: thales_afonso por Pixabay

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Ok, mas se você não é produtor ou empresário do ramo, o que tem a ver com essa história toda?  Para que serve a pimenta em salmoura no seu dia a dia?

A resposta é que o procedimento faz com que as pimentas absorvam melhor os condimentos utilizados em uma conserva, por exemplo (vinagre, sal, alho, azeite, cominho, mostarda etc.).

Outra vantagem da salmoura é sua capacidade de diminuir a umidade das pimentas, ajudando a aumentar a validade.

Certo, e como é feita a pimenta em salmoura? É o que vou explicar na próxima parte. Não perca!

Pimenta em salmoura: como fazer

Ingredientes:

  • Pimentas
  • Água tratada
  • Sal

Modo de fazer:

  1. Escolha bem as pimentas, eliminando as que estiverem com alguma parte estragada.
  2. Higienize cuidadosamente as pimentas selecionadas.
  3. Separe um recipiente de vidro ou plástico em tamanho suficiente para acomodar a quantidade de pimentas e o volume necessário para o processamento posterior. Pode ser uma garrafa PET de 2 litros.
  4. Coloque as pimentas nos frascos, também lavados e esterilizados previamente.
  5. Prepare a salmoura a 10%, usando em cada litro de água tratada 100 g de sal de cozinha.
  6. Mexa até diluir todo o sal.
  7. Leve a mistura ao fogo e espere atingir fervura.
  8. Despeje a salmoura ainda quente, cobrindo todas as pimentas.
  9. Feche o recipiente hermeticamente.
  10. Guarde o frasco em lugar arejado, seco e longe da luz.

Atenção: este post tem a função de informar, com base em dados divulgados na mídia; não substitui acompanhamento nutricional. Pimentas também podem ter contraindicações e causar efeitos adversos.

Viu como é fácil fazer pimenta em salmoura? E outra coisa legal é que, ao guardar o fruto dessa maneira, características do vegetal fresco são preservadas.

No entanto, o ardor diminui, e é comum a grande produção de gases ao longo do armazenamento. O que não significa que o tempero estragou!

Agora, dá uma olhada no passo a passo para fazer sua conserva utilizando a pimenta em salmoura que aprendeu…

  • Após 8 horas de salmoura, escorra o líquido e lave as pimentas em água corrente, secando em seguida com papel toalha ou pano de algodão.
  • Faça pequenos furos nas pimentas com ajuda de um garfo ou corte-as ao meio. Lembre-se: elas podem espirar e causar irritação, principalmente nos olhos. Muita calma nessa hora, hein! 😊
  • Em uma panela, despeje as pimentas e o vinagre de sua preferência, além de água para conserva; acrescente sal e os condimentos que desejar. Dica extra: sementes de mostarda caem muito bem…
  • Leve a panela ao fogo médio e aqueça o preparo durante cerca de 5 minutos; desligue e espere ficar morno.
  • Transfira as pimentas para um vidro esterilizado e seco.
  • Complete o recipiente até a borda com o líquido, esperando um pouco a saída das bolhas de ar.
  • Tampe o frasco e mantenha a conserva por aproximadamente 4 semanas em local seco e longe da luz.

E pode começar a consumir! Depois de aberta, guarde a conserva na geladeira. Não esqueça de ir repondo o vinagre, deixando seu nível sempre acima das pimentas. Caso contrário, elas criam bolor.

A validade da receita, quando produzida e acomodada adequadamente, costuma ser de um ano. Tempo mais do que suficiente para preparar inúmeros pratos. O vinagre da conserva ainda serve para temperar saladas, carnes e enriquecer molhos.

Tenha este produto da pimenta em salmoura sempre à disposição para deixar cada prato com toque único: o seu! Pra que melhor?

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Até a próxima!

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