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Você já ouviu falar sim de pimenta piri piri, mas com outro nome que é mais usual aqui no Brasil.
Em outros países, como Portugal e Angola, recebeu diversos nomes, como jindungo, gindungo e piri piri.
A origem e significação do termo são duvidosas. Pois sabe-se apenas que tem como origem os países lusófonos citados.
O mesmo quanto ao seu nome mais conhecido no Brasil, Pimenta-Malagueta, mas recebe outros nomes conforme a região do país:
- Maguita-tuá-tuá;
- Nedungo;
- Gindungo.
A pimenta piri piri é considerada mais forte em relação a pimenta do reino e preta, mas não provoca tantas reações adversas.
Qual a história dessa pimenta, de que tipo de planta deriva, quais são os seus benefícios para o corpo, se é que faz algum, e como é utilizado na culinária?
Abordaremos todas essas questões envolvendo pimenta piri piri nos próximos tópicos.
Mas também cuidaremos de apresentar uma receita rápida e fácil usando a pimenta piri piri.
Se gosta de pimenta bem ardida, a piri piri, ou malagueta, provavelmente satisfará seu paladar exigente. Prossiga na leitura dos próximos tópicos para saber mais detalhes dessa fruta que tem uma característica única no reino vegetal: a de fazer arder as papilas gustativas ao ser rompida dentro da boca.
A história da pimenta piri piri
A origem da pimenta piri piri é comum em relação a todas as suas irmãs. Ela é nativa do continente americano. Ou seja, só foi ganhar a culinária mundial com a chegada dos navegantes europeus.
Cristóvão Colombo foi o primeiro a ter contato com o vegetal ao perceber que as populações da América Central utilizava a fruta para temperar o consumo de carnes e cereais e também para manter os alimentos livres de bactérias e fungos. É provável que a pimenta piri piri e as demais tenham sido as responsáveis por aumentar a expectativa de vida desses povos e de manter a produtividade dessas civilizações durante a era de isolamento.
Os que ficaram animadíssimos com a novidade foram os portugueses que adoraram esse acréscimo na culinária lusitana. Logo passaram a experimentar todas as variações produzidas pela Capsicum, nome científico dado a pimenteira. Depois de saborearem largamente a pimenta-do-reino, ficaram surpresos de encontrar espécie que fosse mais forte, ardida.
A pimenta piri piri e suas derivações ganharam o mundo a partir de então. Se inserindo no cotidiano das cozinhas europeias, africanas e asiáticas.
Dados sobre a pimenta piri piri
É uma variante da Capsicum, sendo denominada por isso como “Capsicum Frutescens, que também dá origem a pimenta tabasco.
O termo “Capscum” vem do grego “Kapto” que significa “morder”. É provável que a inspiração para o nome tenha sido o efeito provocado logo após morder a fruta, ou do ato em si de morder tal espécie de vegetal que representaria coragem. O calor advindo depois de experimentar o fruto da pimenteira também é outra possibilidade de inspiração.
A planta conhecida como pimenteira é esparsamente ramificada, repleta de folhas simples, mas numerosas. O fruto que prover é pequeno, mede aproximadamente três centímetros de comprimento, e é vermelho. É considerado uma das pimentas mais fortes.
Plantio da pimenta piri piri
A espécie de planta prefere climas tropicais, quente e úmido, e não se adapta bem em climas frios. Não à toa é originária das regiões central e sul do continente americano.
O solo que melhor rende tem que ser solto e bem drenado, além de, claro, ser fértil, permeável, situar-se em local fresco e ser rico de matéria orgânica.
Na culinária
A pimenta piri piri, e pimenta em geral, pode ser consumida de várias formas. Seja no preparo de molhos, para temperar alimentos salpicando na comida ou para misturar com alho ou cebola.
No México é amplamente utilizada nos pratos dos mais sofisticados aos mais corriqueiros. Pudera, afinal estima-se que o vegetal picante tenha surgido por volta de 7.000 a.C no México Central. O que seria o fator fundamental para a culinária mexicana ser sempre associada a pratos com gosto picante muito acentuado.
A culinária da Ásia e Eurásia também são conhecidas pelo largo uso dos mais variados tipos de pimenta, inclusive a piri piri. Outro polo gastronômico que tem como grande referência o uso do vegetal para temperar seus pratos é a Índia.
Os benefícios da pimenta piri piri
O que explica essa pimenta apresentar nível de ardor elevado ao paladar é ter alta dose de capsaicina. Essa substância se por um lado provoca o ardor que faz essa pimenta ser considerada a mais forte da família das Capsicum, mas por outro é responsável por proporcionar vários benefícios ao corpo humano.
Pesquisam apontam que a pimenta piri piri é capaz de reduzir o nível de insulina no corpo. Melhora o controle glicêmico, o que é ótimo para diabéticos.
A capsaicina favorece também a digestão por estimular as secreções do estômago.
Além disso, atua como um bom cicatrizante de feridas, como úlceras, ao estimular a circulação no trato digestivo.
Outros benefícios a saúde provocadas por essa pimenta:
Alívio da dor
A substância presente na pimenta piri piri tem poder de reduzir a inflamação de dores causadas por artrite reumatóide e fibromalgia.
Fortalece o sistema imunológico
Está presente no vegetal Vitaminas como A, E, C. Vitaminas que fortalecem o sistema imunológico que é fundamental para nos manter livre da ação de vírus e bactérias.
Regula a pressão arterial
Por ter elementos vasodilatadores, a pimenta colabora para aumentar o controle da pressão arterial. Por isso diz-se também que quem consome com frequência pimenta piri piri tem menos propensão a sofrer um ataque cardíaco.
Molho piri piri (receita portuguesa)
E para finalizar esse post vamos passar a receita de um molho delicioso tradicional em Portugal.
Os ingredientes
Irá precisar de:
- Uma (1) colher de sopa de sal;
- Cem (100) ml de whisky;
- Duzentos e cinquenta (250) ml de óleo de girassol;
- Três (3) pimentas malaguetas frescas;
- Uma (1) cabeça de alho.
Modo de preparo
- Em um recipiente coloque: a pimenta fresca e a cabeça de alho;
- Soque até que a mistura vire uma pasta;
- Coloque o sal;
- Adicione o óleo;
- Acrescente o whisky;
- Mexa até virar um creme;
- Reserve na geladeira em vasilha de vidro.
Detalhe prepare esse molho 24 horas antes.
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